Come si fa la PIZZA DEL SUD
Ingredienti
500 g di farina di grano tenero 0
15 g di lievito di birra fresco
4 cucchiai di olio (a discrezione)
1 cucchiaino di sale
250 ml circa di acqua tiepida
un pizzico di zucchero
10 pomodori secchi tritati grossolanamente
12/14 olive verdi e nere
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 ciuffo di prezzemolo
½ cucchiaino di semi di finocchio
1 spicchio d’aglio
200 g di pomodoro fresco
Preparazione
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e poi aggiungeteci lo zucchero. Dosate la farina e versate tutto nell’impastatrice, aggiungendo 4 cucchiai d’olio e poi avviate il Mixer. Dopo 2 minuti aggiungete il sale e continuate ad impastare per altri 4/5 minuti.
Estraete l’impasto, modellatelo a palla e infarinatelo.
Coprite il tutto con un tovagliolo e lasciate lievitare per 1 ora in luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria.
A lievitazione completata, dividete l’impasto in 2 parti. Applicate l’accessorio Roller 220 e fate passare l’impasto più volte finché la larghezza della sfoglia raggiunge quella dei rulli.
Infarinate di tanto in tanto fino ad ottenere una sfoglia soffice e liscia. Adagiate la sfoglia su un piano infarinato e appoggiate al centro l’accessorio Pizz@Round. Tenendolo premuto verso il basso, fatelo ruotare di 120° in modo da ottenere un disco di pasta.
Per aumentare le dimensioni della pizza stirate la pasta con le mani come farebbe un vero pizzaiolo.
Lasciate riposare le pizze per altri 20 minuti.
Intanto tritate il prezzemolo e unitelo al pomodoro a cubetti con l’aglio schiacciato, 2 chucchiai di olio, i capperi e i semi di finocchio leggermente pestati.
Lasciate riposare il composto per 30 minuti .
Distribuite il pomodoro condito sulle pizze.
Infornate a 200° per circa 15 minuti. Sfornate e completate le pizze con il resto degli ingredienti.
Rimettete in forno e completate la cottura per altri 5 minuti.
Note
Macchina consigliata: Pasta&Pizza
inserita: Martedì, 14 Dicembre 2004
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