Ingredienti per 4 persone 600 g di spaghetti
2 spicchi di aglio
3 dl di olio
1,2 kg di vongole
abbondante prezzemolo
sale e pepe
Preparazione In una larga padella far soffriggere l'aglio nell'olio.
Lavare accuratamente le vongole, sgocciolarle e versarle nel tegame con un pizzico di pepe; coperchiare e lasciar cuocere finché tutti i gusci non si saranno aperti.
Estrarre allora i molluschi dalle conchiglie raccogliendole in una ciotola e filtrare il brodo di cottura.
Versare quest'ultimo in un tegame, aggiungere i molluschi, il prezzemolo tritato e riscaldare il tutto per 2 minuti.
Cuocere nel frattempo gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e passarli nel tegame con le vongole e il loro sugo.
A fuoco lento, rosolare il composto per un paio di minuti affinché la pasta assorba gran parte del brodo, poi disporlo sul piatto di portata e servire subito.
Note Macchina consigliata: ATLAS+SPAGHETTI
Vino consigliato Soave(Veneto), Collio Pinot Grigio e Collio Souvignon (Friuli Venezia Giulia), Vermentino(Sardegna)
Pagina stampabile
Invia ad un amico
