Ingredienti per 4 persone 280 g di tagliolini
600 g di piselli da sgranare
100 g di prosciutto cotto tagliato a fette spesse
3 foglie di menta
3 foglie di basilico
un ciuffetto di prezzemolo
50 g di burro
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale pepe
Preparazione 1. Sgranare i piselli, cuocerli in acqua bollente e scolarli dopo 8 minuti circa.
2. Sciogliere il burro in una casseruola, versare i piselli, cuocere per 5 minuti e salare.
3. Tagliare il prosciutto a lamelle di 4 cm di lunghezza.
4. Unire il prosciutto ai piselli e cuocere per altri 8 minuti.
5. Bollire in abbondante acqua salata i tagliolini e scolarli al dente.
6. Tritare finemente basilico prezzemolo e menta, versare il trito sui piselli e unirvi i tagliolini.
7. Cospargere i tagliolini con il parmigiano, spolverare con il pepe e saltarli, rimescolando per 1 minuto, quindi servire.
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