Ingredienti per 4 persone 280 g di tagliolini
16 fiori di zucca
2 cucchiaiate di olio
50g di burro
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 foglie di salvia
sale e pepe
Preparazione 1. Lavare e asciugare i fiori di zucca.
2. Eliminare il gambo fino all'inizio del calice, quindi aprire a metà i fiori di zucca e tagliarli in "spicchi" longitudinali.
3. In una casseruola versare l'olio,10g di burro e fiori di zucca, salare e cuocere per circa 5 minuti mantenendoli croccanti.
4. Mettere in acqua bollente salata i tagliolini e cuocerli al dente.
5. Sciogliere in una grande pentola il burro, unire le foglie di salvia e premerle con la forchetta in modo che il burro si insaporisca.
6. Quando il burro avrà assunto un colore dorato togliere la salvia, aggiungere i tagliolini, unire il parmigiano, il pepe, i fiori di zucca e, a fuoco medio mantecare continuando a rimescolare
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