Ingredienti 500 g di farina di grano tenero 0
30 g di lievito di birra
200 ml di acqua tiepida
1 uovo
50 g di zucchero
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio
3 litri di acqua
Preparazione Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e aggiungete poi i 2 cucchiai di olio . Dosate la farina e lo zucchero nel Misurone e versateli con il lievito sciolto nell’impastatrice e avviate il Mixer.
Lasciate impastare per circa 5 minuti. Aggiungete il sale e continuate ad impastare per altri 4 minuti.
Estraete l’impasto, disponetelo su una terrina infarinata, copritelo e lasciate che lieviti in luogo caldo e al riparo da correnti d’aria per 45 minuti circa, finché non avrà raddoppiato il volume.
Al termine della lievitazione, disponete nuovamente l’impasto nell’impastatrice e avviate il Mixer per altri 5 minuti.
Estraete l’impasto, formate delle palline del diametro di circa 8 cm e bucatele nel mezzo.
Copritele con un canovaccio umido e lasciate riposare i Bagels per 20 minuti. Portate ad ebollizione 3 litri d’acqua e immergeteli per un minuto circa, appena vengono a galla scolateli e disponeteli su una teglia da forno rivestita con carta-forno.
Quando si saranno raffreddati ungeteli con un uovo sbattuto.
Cuocete i bagels in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa, finché la superficie si sarà dorata.
Note Macchina consigliata: Pasta Mixer, Pasta Fresca, Pasta&Pizza
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