Ingredienti 500 g di farina di grano tenero 00
4 uova
un po’ d’acqua
Preparazione Dosate nel Misurone la farina e versatela nell’impastatrice. Versate le uova nel Misurone e aggiungeteci dell’acqua, finché raggiunge il livello di 250 ml, aggiungete il tutto alla farina e avviate il Mixer per impastare per 4/5 minuti.
Estraete l’impasto e tagliatelo in 4-5 pezzi .
Applicate l’accessorio con i rulli lisci al Mixer e passateci attraverso un pezzo dell’impasto per ottenere la sfoglia. Ripetete questa operazione per 5-6 volte, doppiando la sfoglia e versando nel mezzo se necessario della farina.
Tagliate la sfoglia ottenuta in pezzi di circa 25 cm.
Applicate l’accessorio da taglio scelto e passate la sfoglia tra i rulli per ottenere il formato di pasta desiderato.
Nota 1 - Se i rulli non riescono a “tagliare” la sfoglia, probabilmente l’impasto è troppo molle, è bene allora aggiungervi della farina e ripassare poi la pasta attraverso i rulli lisci.
Nota 2 - Quando, invece, la sfoglia è troppo secca e non viene “presa” dai rulli da taglio, aggiungete un po’ d’acqua all’impasto e ripassatelo nuovamente attraverso i rulli lisci.
Lasciate infine asciugare la pasta sull’apposito accessorio Tacapasta® o su una tovaglia per almeno un’ora.
Portate poi ad ebollizione abbondante acqua salata (4 litri per mezzo kg di pasta) e versatevi la pasta.
Mescolate di tanto in tanto, cocete qualche minuto e scolate la pasta al dente. Condite a piacere. Ricordate che un po’ d’acqua di cottura potrebbe esservi utile per la preparazione di ottimi condimenti.
Note Macchina consigliata: Pasta Mixer, Pasta Fresca, Pasta&Pizza
inserita: Martedì, 07 Dicembre 2004 Letture: 11296
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