Ingredienti 500 g di farina integrale
250 ml circa di acqua
Preparazione Dosate la farina integrale e l’acqua nel Misurone e versate il tutto nell’impastatrice e avviate il Mixer per 4/5 minuti.
Estraete l’impasto e tagliatelo in 4-5 pezzi.
Applicate l’accessorio con i rulli lisci e passateci attraverso un pezzo di impasto , ripetendo questa operazione per 5-6 volte, doppiando di volta in volta la sfoglia. Se la sfoglia è troppo molle versate nel mezzo della farina.
Tagliate la sfoglia ottenuta in pezzi lunghi circa 25 cm. Applicate l’accessorio da taglio scelto e passate la sfoglia tra i rulli per ottenere il formato di pasta desiderato.
Nota 1 - Se i rulli non riescono a “tagliare” la sfoglia, probabilmente l’impasto è troppo molle, è bene allora aggiungervi della farina e ripassare poi la pasta attraverso i rulli lisci.
Nota 2 - Quando, invece, la sfoglia è troppo secca e non viene “presa” dai rulli da taglio, aggiungete un po’ di acqua all’impasto e ripassatelo nuovamente attraverso i rulli lisci.
Lasciate asciugare la pasta sull’apposito accessorio Tacapasta® o su una tovaglia per almeno un’ora.
Portate poi ad ebollizione abbondante acqua salata (4 litri per mezzo kg di pasta) e versateci la pasta. Mescolate di tanto in tanto, cocete qualche minuto e scolate la pasta al dente.
Condite a piacere. Ricordate che un po’ d’acqua di cottura potrebbe esservi utile per la preparazione di ottimi condimenti.
Note Macchina consigliata: Pasta Mixer, Pasta Fresca, Pasta&Pizza
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